Es un hidrocoloide natural obtenido del endospermo de la semilla de tara mediante procesos físico mecánico controlados de separación, refinado y estandarización granulométrica. El proceso se realiza libre de solventes o químicos agresivos.
Es un polisacárido de alto peso molecular (galactomanano) con excelente capacidad espesante, estabilizante y formadora de textura. Su comportamiento funcional permite optimizar viscosidad, estabilidad y rendimiento en múltiples formulaciones industriales.
Producto 100% vegetal, apto para aplicaciones alimentarias bajo normativa internacional.
TIPOS DE GOMA DE TARA
| TARA GUM – TAGUM® | Viscosidad en frío (cPs) | Viscosidad en caliente (cPs) |
|---|---|---|
| UHV | Min. 4500 | 5500 – 6500 |
| HV | - | 4500 – 6000 |
| MV | 3500 – 4500 | - |
| LV2500 | 2500 – 3500 | Min. 3000 |
| LV1000 | Min. 1000 | Min. 3000 |
Viscosidad en frío
Brookfield RV-DV-E (1 % Solution, read 25 °C, Spindle #4, 20 rpm)
Viscosidad en caliente
Brookfield RV-DV-E (1 % Solution, heated 85 °C / 15 min, read 25 °C, Spindle #4, 20 rpm)
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