Más Industria de Alimentos
En la preparación de postres y gelatinas, actúa como gel.
En la Industria de jugos a base de pulpa de frutas y vegetales, actúa como estabilizante evitando la separación de fases y mejorando la apariencia del producto.
Es compatible con otras gomas e hidrocoloides como Locust Bean, Guar, Xanthan, CMC y Carrageninas, con las cuales tiene una acción sinergista.